Картофель - один из хороших источников углеводов, обеспечивающих организм энергией. Картофель часто используют в качестве гарнира, потому что из него легко приготовить различные блюда. Чтобы производить хорошо обработанный картофель, необходимо уделять внимание не только процессу приготовления, но и хранению. Итак, как правильно хранить картофель, чтобы сохранить его срок годности?
Хранить в сухом месте, защищенном от солнечных лучей.
Картофель следует хранить в не слишком холодном, прохладном, но сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Поэтому не храните картофель в холодильнике. Вместо этого вы можете переложить картофель в специальный контейнер на кухне.
Цель состоит в том, чтобы предотвратить легкое изменение естественного вкуса картофеля, в то же время замедляя образование ростков на кожуре картофеля как раннего признака гниения. Хранение картофеля при более низких температурах также помогает поддерживать в нем содержание витамина С.
Кроме того, еще один способ хранения картофеля, на который следует обращать внимание, - беречь его от воздействия солнечных лучей. В исследовании, опубликованном в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, говорится, что воздействие прямых солнечных лучей может производить токсичное химическое вещество, называемое соланином.
Соланин не только вызывает горечь при употреблении в пищу, но и считается токсичным при употреблении в больших количествах.
Не кладите в плотно закрытый контейнер.
По возможности избегайте совмещения контейнеров для хранения картофеля с другими фруктами или овощами, такими как бананы, яблоки, лук и помидоры.
Это связано с тем, что спелые фрукты и овощи выделяют газообразный этилен, который помогает смягчить и увеличить содержание сахара в этих пищевых продуктах. Если хранить в одной емкости, то спелые фрукты и овощи могут ускорить процесс гниения картофеля.
С другой стороны, вы можете хранить картофель в бумажном пакете или открытом контейнере, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию и предотвратить преждевременную порчу.
Поэтому не храните картофель в закрытых контейнерах, таких как полиэтиленовые пакеты или контейнеры для хранения продуктов с плотными крышками. Это состояние может препятствовать циркуляции воздуха, что вызывает рост плесени и бактерий на картофеле.
Как хранить очищенный картофель не то же самое, что и свежий
Свежий картофель, все еще покрытый кожицей, не следует мыть сразу. Мытье картофеля с кожурой может фактически создать влажные условия, которые способствуют росту плесени и бактерий.
Даже если он выглядит грязным и полным грязи, оставьте картофель в таком состоянии, пока он не будет готов к обработке и очистке.
Ну, еще одно правило хранения очищенного и очищенного от кожуры картофеля. В этих условиях картофель, как правило, легче почернеет на открытом воздухе.
Это вызвано содержанием в картофеле полифенолоксидазы, которая вступает в реакцию с кислородом, в результате чего мякоть картофеля может приобретать коричневатый или сероватый цвет. Чтобы этого не произошло, можно замочить картофель в тазе с водой.
Важно помнить, что этот метод можно использовать только для картофеля, который будет приготовлен в тот же день. Потому что, если картофель оставить в воде более 24 часов, он впитает большое количество воды, изменив свой естественный вкус.
