Яблоки - это фрукты, в семенах которых содержится цианид. Услышав название этого токсичного вещества, вы можете страшный особенно потому, что цианид оказывает смертельное действие. Однако оказывает ли цианид в семенах яблока смертельное действие на организм?
Происхождение содержания цианида в семенах яблони
У яблок пять пакетов с семенами, в каждом из которых разное количество семян. Каждое из этих семян содержит амигдалин - вещество, которое может выделять цианид при контакте с пищеварительными ферментами человека.
Сам по себе амигдалин представляет собой гликозидное соединение, которое представляет собой вещество, состоящее из простых сахаров и других соединений в одной из его химических связей. Помимо семян яблока, амигдалин также содержится в семенах абрикоса, персика, сливы, красной вишни и миндаля.
Некоторые лекарства и яды из растений содержат гликозиды, такие как амигдалин. Когда амигдалин взаимодействует с определенными ферментами (такими как пищеварительные ферменты), он может выделять цианистый водород.
Когда вы слышите слово «цианид», первое, что приходит в голову, вероятно, «отравление». Цианид действительно является очень опасным ядом, но содержание цианида в семенах яблока имеет другое воздействие на ваш организм.
Может ли употребление семян яблока вызвать отравление цианидом?
На самом деле содержание амигдалина в семенах яблони очень мало. Кроме того, семена яблони имеют защитное покрытие, устойчивое к пищеварительным ферментам. Чтобы превратить миндалевидное тело в цианид, нужно жевать семена яблока, пока они не станут пюре.
Если вы пожуете несколько семечек яблока, это не должно быть проблемой. Организм способен нейтрализовать цианид с помощью детоксифицирующих ферментов. Цианид превратится в тиоцианат, который безвреден и может выводиться с мочой.
Уникально то, что содержание цианида в небольших количествах действительно полезно для здоровья ваших нервов и красных кровяных телец. Вместе с несколькими другими соединениями вещество, имеющее химическую формулу HCN, может даже образовывать витамин B12.
Однако другое мнение выражает Агентство регистрации токсичных веществ и заболеваний США. Они упоминают, что даже небольшое количество цианида может вызвать повреждение сердца и головного мозга, даже кому и смерти.
Они также добавляют, что похожие зерна, такие как персики, вишня и абрикосы, могут оказывать такое же воздействие на организм. Поэтому рекомендуется избегать употребления этих зерен при употреблении фруктов.
Смертельная доза цианида и как с ней бороться
По данным Центров США по контролю и профилактике заболеваний, смертельная доза цианида составляет около 1-2 миллиграммов на килограмм веса тела. Эта доза может вызвать смерть у взрослых, весящих в среднем 70 килограммов.
Содержание амигдалина в семенах яблока, безусловно, слишком мало, чтобы произвести смертельную дозу цианида. Чтобы получить такую дозу цианида, вам придется прожевать около 200 семечек яблока или около 40 ядер яблока до однородной массы.
В опасных дозах цианид может вызвать симптомы в течение нескольких минут или даже секунд. Симптомы отравления цианидом включают:
- слабое тело,
- путаница,
- Головная боль,
- тошнотворный,
- боль в животе,
- трудно дышать,
- захват,
- учащение пульса,
- трясясь, пока
- сердечная недостаточность.
Людям, страдающим отравлением цианидом, следует немедленно обратиться за медицинской помощью, так как это состояние может вызвать потерю сознания. Если отравление легкое, пациенту обычно дают кислород до тех пор, пока его или ее способность дышать не вернется.
Между тем, в более тяжелых случаях отравления медицинский персонал назначит нитрит натрия и тиосульфат натрия, чтобы остановить действие цианида на организм.
Может ли масло семян яблока вызвать отравление?
Масло косточек яблока является побочным продуктом переработки яблочного сидра. Это масло обычно используется в качестве ароматизатора, а также для лечения воспалений кожи и улучшения состояния волос.
Как и в исходном сырье, содержание амигдалина в масле семян яблока очень мало. Амигдалин также производит цианид только тогда, когда он вступает в реакцию с пищеварительными ферментами, а не когда вы используете его для других целей.
Таким образом, использование масла косточек яблока относительно безопасно и не вызывает отравления цианидом. Это масло на самом деле обладает антиоксидантными, антибактериальными и даже противораковыми свойствами.
Содержание косточек яблока не представляет прямой опасности для организма. Несмотря на потенциальный вред, семена яблока оставляют сильный горьковатый привкус, который отнюдь не вкусен. Так что, может быть, будет лучше, если вы будете есть только яблочную мякоть.
