Овощи являются источником витаминов и могут обеспечить организм достаточным количеством клетчатки. Овощи настоятельно рекомендуется всем, особенно людям, только что вылечившимся от рака. Однако какой из овощей полезен для вас? выжившие после рака? Что было приготовлено или съедено в сыром виде? См. ниже.
Овощи полезны для людей, выздоравливающих от рака
Овощи обычно содержат полезные питательные вещества, а именно фитохимические вещества и питательные вещества, называемые нутрицевтиками или фитонутриентами. Это вещество также полезно для организма в борьбе с раком.
Исследования показывают, что употребление большего количества овощей может снизить риск рака легких, рта, глотки или гортани, пищевода и кишечника. Также имейте в виду, что каждый овощ содержит разные фитохимические вещества и может действовать по-разному, снижая риск рака.
Исследования также показывают, что оставшийся в живых рак груди, которые потребляют не менее пяти порций овощей и фруктов каждый день и усердно занимаются спортом (30 минут ходьбы, 5-6 раз в неделю), имеют более низкий риск развития рака груди во второй раз.
Что лучше есть сырые или вареные овощи?
Сырые или вареные овощи, как правило, по-прежнему содержат полезные вещества. Чем короче он готовится, тем больше в нем питательных веществ. Однако это зависит от того, какие овощи употребляются и обрабатываются.
Некоторые овощи легче перевариваются организмом после приготовления. Таким образом, приготовленная пища может быть лучше сырой. Несколько исследований показали, что приготовление овощей может повысить уровень содержащихся в них антиоксидантов, таких как бета-каротин и лютеин.
Исследование, опубликованное в журнале «Сельскохозяйственная и пищевая химия» в 2002 году, показало, что приготовленная морковь имеет более высокий уровень бета-каротина, чем сырая морковь.
Антиоксидант ликопин, который содержится во многих помидорах, также легче усваивается организмом, если помидоры сначала готовятся, а не есть их в сыром виде. Да, приготовленные помидоры содержат в два раза больше ликопина, чем сырые.
Это связано с тем, что тепло может разрушить толстые клеточные стенки в помидорах, облегчая организму усвоение питательных веществ, связанных с этими клеточными стенками. Кроме того, общее содержание антиоксидантов в томатах увеличилось более чем на 60 процентов после процесса приготовления.
Хотя приготовление пищи приносит ей пользу, ее питательная ценность также может быть снижена. Именно поэтому сырые овощи лучше приготовленных.
Овощи лучше есть сырыми
Некоторые овощи, которые лучше есть в сыром виде:
- Брокколи. Тепло может снизить содержание сульфорафана в брокколи. Фактически, эти соединения могут подавлять рост раковых клеток.
- Капуста. Приготовление пищи может разрушить фермент мирозиназу, который также может предотвратить рак.
- Чеснок. Также содержит соединения серы (а именно аллицин), которые могут предотвратить рост рака. Это соединение аллицина чувствительно к нагреванию.
- Лук. Сырой лук помогает предотвратить сердечные заболевания из-за его антиагрегантного содержания. Высокие температуры могут снизить это содержание.
Овощи лучше приготовить в первую очередь
Прежде чем есть эти овощи, лучше сначала их приготовить:
- Помидоры. Приготовление помидоров может увеличить содержание ликопина, тогда как ликопин снижает риск рака и сердечного приступа.
- Морковь. Приготовление пищи может увеличить содержание бета-каротина.
- Шпинат. Питательные вещества шпината, такие как железо, магний, кальций и цинк, легче усваиваются организмом, когда шпинат готовится.
- Спаржа. Феруловая кислота, фолиевая кислота, витамины A, C и E легче усваиваются организмом при приготовлении спаржи.
- Картошка. Приготовление картофеля облегчает употребление и переваривание картофеля.
- Форма. Приготовление пищи может снизить уровень агаритина (вредного вещества в грибах) и эрготионеина (мощного антиоксиданта в грибах).
