Яйца полезны, их легко найти и относительно недорого по сравнению с другими источниками белка, такими как мясо. Есть много способов насладиться яйцами. От сырого до вареного, жареного или приготовленного на пару. Важно обратить внимание на то, как лучше всего приготовить яйца. Так вы сможете сохранить качество яиц. Если приготовление неправильное, то польза от яиц не будет оптимальной для поддержания здоровья организма.
Лучшие яйца - вареные.
Вареные яйца, безусловно, безопаснее употреблять в пищу, а также облегчают усвоение некоторых из содержащихся в них питательных веществ. Одно из полезных веществ - белок. Исследования показывают, что нагревание облегчает усвоение яичного белка в организме.
Это подтверждается исследованиями со страницы Healthline, которые показывают, что человеческий организм может использовать 91 процент белка, содержащегося в вареных яйцах. Человеческий организм использует только 51 процент белка сырых яиц.
Нагревание вызывает изменения в структуре белка в яйце. В сырых яйцах белковые соединения по-прежнему имеют сложную структуру. При нагревании тепло разрывает эти сложные связи и сформирует новые связи, которые легче разорвать в теле.
Яйца в основном богаты витамином B7. Витамин B7 или биотин играет важную роль в регулировании расщепления сахара и жира.
В сырых яйцах биотин все еще структурно связан с авидином. Авидин является одним из компонентов белка. Связывание биотина с авидином делает биотин непригодным для использования организмом. Однако, когда яйца готовятся, высокая температура в процессе обработки вызывает структурные изменения авидина. Сила авидина связывать биотин снижается, и биотин легко усваивается организмом.
Поэтому лучший способ есть яйца - сначала их приготовить.
Различные способы приготовления яиц, которые часто делают
Есть разные способы приготовления яиц, которые очень популярны до сих пор, например:
- Кипятить. Это техника приготовления пищи в жидкости за 6-10 минут до кипения. Например, в кастрюлю с кипящей водой положите целое сырое яйцо.
- Вареный. Это техника приготовления пищевых ингредиентов в жидкости, которая не слишком много или ограничивается только закрытием пищевых ингредиентов, которые кипятятся на медленном огне (71-82 градуса Цельсия) в течение 2,5-3 минут. Например, положить сырое яйцо в воду без скорлупы.
- Жарить. Яичница раскалывается и нагревается на горячей сковороде, залитой тонким слоем масла. Например, когда вы делаете яичницу.
- Выпечка. Яйца раскалываются и запекаются в горячей духовке.
Тогда, как приготовить самые полезные яйца, какими должны быть?
1. Выберите метод приготовления с наименьшей калорийностью.
Источник: 101 Поваренная книга. Если вы сокращаете количество калорий, выберите способ приготовления вареного яйца. Есть два способа варки: отваривать вместе с кожурой и очищать от кожуры. Или сваренный без кожицы, вы сломаете яичную скорлупу и просто отварите содержимое яйца в кипящей воде.
Этот метод приготовления не требует добавления калорий из масла. Таким образом, этот метод определенно является наиболее подходящим способом, если вы сокращаете количество калорий, а не жарите.
2. Смешайте яйца с овощами.
Как приготовить яйца, чтобы ваше блюдо из яиц было богаче питательными веществами, смешать с овощами.
Например, если вы действительно хотите приготовить омлет, добавьте в яйцо нарезанные небольшими кусочками различные ваши любимые овощи. Например, нарезанная морковь, небольшие кусочки помидоров, мелко нарезанный зеленый лук или шпинат. Если вы не хотите перемешивать, вы можете подать яичное меню вместе с другими овощами на стороне.
Овощи богаты витаминами и минералами, а также клетчаткой. Это сделает ваше блюдо из яиц в домашних условиях еще более полезным.
3. Готовьте яйца при стабильно высокой температуре.
Лучшие условия для масла при приготовлении яиц - это когда масло имеет высокую температуру, например, при жарке. Эта высокая температура нелегко окисляется, поэтому она может противодействовать образованию вредных свободных радикалов в вашей пище. Перед добавлением яиц в сковороду убедитесь, что масло горячее.
В дополнение к высокой температуре вы также можете использовать масла, такие как кокосовое масло или оливковое масло первого холодного отжима, которые подходят для приготовления при высоких температурах.
4. Не готовьте, пока он не станет слишком готовым.
Чем дольше и горячее вы готовите яйца, тем больше вероятность потери питательных веществ из яиц. Особенно витамины. Если яйца приготовлены, выньте их и сразу подавайте.
