Помимо того, что сахарный тростник является сырьем для сахарного песка, он также часто перерабатывается в сок сахарного тростника, который славится своим сладким вкусом. Однако знаете ли вы? Несмотря на то, что они сделаны из одних и тех же ингредиентов, питательная ценность сока сахарного тростника и обычной воды с сахаром различается.
Различия в пищевой ценности сока сахарного тростника и сахарной воды
Сок сахарного тростника - это натуральный продукт, который по-прежнему содержит исходные питательные вещества из растения сахарного тростника. Вот почему питание сока сахарного тростника становится более разнообразным, чем у обычной сахарной воды.
Сок сахарного тростника имеет освежающий сладкий вкус. Однако питательные вещества, содержащиеся в соке сахарного тростника, состоят не только из сахара и углеводов. В соке сахарного тростника есть и другие питательные вещества, а именно:
1. Содержание углеводов и гликемический индекс.
Сахар и тростниковый сок имеют разное содержание углеводов. Сахарный песок состоит из сахарозы, а сок сахарного тростника состоит из глюкозы и фруктозы. Эта разница также влияет на гликемический индекс обоих.
Гликемический индекс - это показатель того, насколько быстро углеводы в пище превращаются в сахар в крови. Чем выше гликемическая ценность пищи, тем сильнее она влияет на уровень инсулина и сахара в крови.
Шкала гликемического индекса колеблется от 0 до 100. Сахарный песок имеет гликемический индекс 68, а сок сахарного тростника имеет гликемический индекс 43. Это значение относительно низкое, поэтому он относительно полезен для здоровья.
2. Сахар и калории.
Стакан сока сахарного тростника на 240 мл содержит 180 калорий и 30 граммов сахара. Между тем, одна столовая ложка сахарного песка содержит 50 калорий и 13 граммов сахара. Сок сахарного тростника действительно более натуральный, но все же нужно обращать внимание на его количество.
Министерство здравоохранения Индонезии рекомендует безопасный дневной предел потребления сахара в 50 граммов или эквивалент 4 столовых ложек. Более того, вы подвержены риску ожирения, проблем с сахаром в крови, сердечных заболеваний.
3. Антиоксидант
Сок сахарного тростника содержит антиоксиданты, называемые полифенолами. Эти соединения полезны для защиты клеток организма от повреждений, вызываемых свободными радикалами и токсинами из окружающей среды.
Хотя он сделан из сахарного тростника, на самом деле сахар не содержит антиоксидантов. Сахар содержит только глюкозу.
Полифенолы обладают противовирусными, противоаллергическими и противовоспалительными функциями. Чтобы получить пользу, выбирайте натуральный сок сахарного тростника, приготовленный непосредственно из стеблей сахарного тростника.
Лучше избегать упакованного сока сахарного тростника, потому что обработка может повредить полифенолы.
4. Витамины и минералы
Сок сахарного тростника на самом деле не входит в список продуктов, богатых витаминами и минералами. Однако в этом напитке есть минеральные элементы, пусть даже в небольших количествах.
Перед обработкой стебли сахарного тростника содержат 187 миллиграммов кальция, 56 миллиграммов фосфора, 4,8 миллиграмма железа, 757 миллиграммов калия и 97 миллиграммов натрия.
Количество действительно небольшое, но оно лучше, чем сахарная вода, не содержащая минералов.
Сок сахарного тростника - это не просто сахарная вода, а напиток, богатый питательными веществами. Этот напиток также имеет низкий гликемический индекс и содержит мало калорий, поэтому безопасен для употребления диабетиками.
Таким образом, нет ничего плохого в том, чтобы включить сок сахарного тростника в качестве разновидности напитка. Выбирайте стебли сахарного тростника хорошего качества с гладкой поверхностью без грязи.
