Рекомендуется есть овощи и фрукты разного цвета, чтобы получить разнообразные питательные вещества. Однако задумывались ли вы, откуда берутся цвета фруктов и овощей? Эти цвета происходят из фитонутриентов.
Что такое фитонутриенты?
Фитонутриенты - это химические вещества или природные соединения, вырабатываемые растениями. Эти ингредиенты, также известные как фитохимические вещества, поддерживают здоровье растений и защищают их от воздействия солнца и насекомых.
Термин «фитонутриент» ( фитонутриенты ) происходит от греческого " фито Что означает растение. Это связано с тем, что фитохимические вещества содержатся только в продуктах растительного происхождения, таких как фрукты, овощи, орехи, семена и специи.
В отличие от углеводов, белков или витаминов, фитонутриенты не являются незаменимыми питательными веществами, в которых нуждается организм. Однако эти химические вещества могут помочь снизить риск заболеваний и помочь организму работать оптимально.
В продуктах питания содержится более 25 000 фитохимических веществ. Некоторые из наиболее часто встречающихся веществ:
- каротиноиды,
- флавоноиды,
- фитоэстрогены,
- эллаговая кислота (эллаговая кислота),
- глюкозинолаты и
- ресвератрол.
Фитохимические вещества играют роль в придании пищевым продуктам цвета, вкуса и аромата. Итак, продукты с этим веществом обычно разноцветные. Тем не менее, есть белые продукты, содержащие фитохимические вещества, например, лук.
Преимущества фитонутриентов по типу
Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных химических соединений в растениях и их польза для здоровья.
1. Каротиноиды
Каротиноиды - это вещества, придающие фруктам и овощам желтый, оранжевый и красный цвет. В растениях содержится более 600 видов природных соединений, которые классифицируются как каротиноиды, включая альфа-каротин, бета-каротин, ликопин и каротиноиды. зеаксантин .
Каротиноиды действуют как антиоксиданты, противодействующие воздействию свободных радикалов. Свободные радикалы могут вызывать повреждение тканей тела, повышая риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет.
Кроме того, каротиноиды, такие как альфа и бета-каротин, также являются предшественниками (сырьем) витамина А. Вы можете получить все эти преимущества, употребляя в пищу морковь, тыкву, помидоры, апельсины, сладкий картофель и некоторые зеленые овощи.
Не только морковь, вот еще 5 источников витамина А
2. Флавоноиды
Флавоноиды - это фитонутриенты, не содержащие цветных пигментов. Это природное соединение полезно для уменьшения воспаления в организме, подавления роста опухолей и увеличения выработки детоксифицирующих ферментов.
Есть много подгрупп флавоноидов, таких как антоцианы, кверцетин, флаваноны, изофлавоны, катехины и флавонолы. Некоторые из этих подгрупп далее делятся на другие соединения, например изофлавоны, состоящие из генистеина, даидзеина и фитоэстрогенов.
Продукты, содержащие флавоноиды, обычно богаты антиоксидантами. Вы можете найти его в яблоках, луке, орехах и имбире. Есть также такие источники напитков, как кофе и зеленый чай.
3. Глюкозинолаты
Глюкозинолаты - это фитонутриенты, которые содержатся в основном в клубневых овощах ( крестоцветный ), такие как капуста, паккой, капуста и брокколи. Эти соединения могут уменьшить воспаление и способствовать метаболизму и реакции организма на стресс.
Согласно ряду исследований на животных, глюкозинолаты также могут предотвращать рак. Когда растительные клетки повреждаются (при приготовлении пищи или жевании), фермент мирозиназа расщепляет глюкозинолаты на изотиоцианаты.
Исследование показало, что изотиоцианаты обладают противоопухолевыми свойствами, подавляя рост опухолевых клеток. Мало того, изотиоцианаты также убивают канцерогены и защищают ДНК клетки от повреждений.
4. Элагиновая кислота
Эллаговая кислота - это фитонутриент из той же группы, что и флавоноиды. Как и другие антиоксиданты, эллаговая кислота содержится во многих фруктах, овощах и орехах. Уникально это вещество также содержится в нескольких видах грибов.
Как антиоксидант, эллаговая кислота играет важную роль в противодействии воздействию свободных радикалов на клетки организма. Согласно исследованию в журнале Биология и медицина рака Это соединение может связываться с раковыми клетками и подавлять их рост.
Между тем, другое исследование на животных показало эффективность эллаговой кислоты в уменьшении воспаления. Считается, что эллаговая кислота может предотвратить повреждение кожи, вызванное ультрафиолетовыми лучами, но ее преимущества для человеческого организма все еще требуют дальнейшего изучения.
5. Ресвератрол
Ресвератрол содержится в нескольких типах фруктов, но это фитохимическое вещество чаще всего встречается в различных частях винограда и красного винограда. Благодаря своим разнообразным преимуществам, ресвератрол в настоящее время также широко производится в форме добавок.
Было показано, что антиоксидантные свойства ресвератрола снижают кровяное давление. Ресвератрол производит оксид азота - соединение, расслабляющее кровеносные сосуды.
Мало того, потребление продуктов, содержащих ресвератрол, также помогает уменьшить жир и снижает риск старческого слабоумия и диабета. Все эти преимущества связаны с противовоспалительными свойствами ресвератрола.
6. Фитоэстрогены
Фитоэстрогены действуют аналогично гормону эстрогену. У женщин гормон эстроген может облегчить жалобы, связанные с менопаузой, такие как появление красных высыпаний на коже ( приливы ), озноб, прыщи и т. д.
Вы можете найти эти фитонутриенты в различных продуктах, особенно в моркови, соевых бобах, апельсинах, кофе и орехах. Соевые продукты, такие как темпе, тофу и соевое молоко, также содержат много фитоэстрогенов.
Несмотря на свою полезность, использование фитоэстрогенов все еще вызывает споры. Причина в том, что некоторые исследования показывают, что эти вещества могут нарушать естественную гормональную функцию организма и увеличивать риск рака груди.
Фитонутриенты - это химические вещества, которые естественным образом вырабатываются растениями. Это вещество имеет множество преимуществ для организма. Поэтому не забывайте окрашивать свое ежедневное меню различными растительными ингредиентами, которые являются источником этих соединений.
