В настоящее время существует множество приправ и готовых к употреблению специй. Если вы хотите приготовить жареный рис, вы можете купить быстрорастворимые специи в супермаркете, вам не нужно беспокоиться о приготовлении ингредиентов. Если вы хотите приготовить курицу из муки, вы также можете купить маринад в супермаркете. Эта быстрорастворимая приправа помогает, когда нас не беспокоит смешивание традиционных специй.
Но, пожалуй, самый известный ароматизатор - глутамат натрия, который может сделать пищу более пикантной. MSG расшифровывается как глутамат натрия, мы знаем его лучше как мицин или ветцин. При добавлении глутамата натрия вкус еды становится другим. Однако правда ли, что глутамат натрия полезен при длительном употреблении?
Что такое глутамат натрия?
MSG получают из глутаминовой аминокислоты, которая превращается в натриевую соль. MSG - это натуральный усилитель вкуса пищевых продуктов. Мы можем найти глутамат натрия во многих блюдах, включая быстрорастворимые приправы, консервированные фрукты и упакованные супы. Использование одного глутамата натрия по-прежнему терпимо, но иногда может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Люди с аллергией на глутамат натрия могут испытывать головные боли. Если у человека астма, это вызовет боль в груди и учащенное сердцебиение. Кроме того, вы также можете испытывать перепады настроения. Все эти симптомы широко известны как синдром китайского ресторана, потому что глутамат натрия часто встречается в китайской кухне.
Есть ли альтернатива MSG?
Возможно, вы когда-нибудь задумывались, есть ли другие альтернативные пищевые ингредиенты, которые могут сделать блюда вкуснее без глутамата натрия. Вот что можно использовать:
1. Специи
Конечно, вы все еще помните одну из причин, по которой голландцы давно колонизировали Индонезию, верно? Да, потому что специи можно найти в Индонезии. Почему бы нам не вернуться к консервированию таких специй, как чеснок, лук-шалот, перец или перец, куркума, кориандр и тмин? Эти специи, если их правильно смешать, могут стимулировать аппетит и придавать еде аромат. Что вам нужно подчеркнуть: если вы покупаете приправу, которая была смешана или упакована, вам следует проверить этикетку, чтобы узнать, нет ли добавленного глутамата натрия или гидролизованного растительного белка.
2. Соль
Морская соль - еще одна альтернатива ароматизаторам, так как она придает еде аромат и более мягкий вкус, чем поваренная соль. Разница между морской солью и солью меха заключается в том, что в поваренную соль добавлены йодид натрия и калия, в отличие от морской соли, которая обрабатывается испарением морской воды и содержит природный калий.
3. Искусственная морская соль.
Вместо глутамата натрия можно использовать различные виды альтернативной соли, считается, что этот тип соли лучше потребляется. Синтетическая соль обычно производится из хлорида калия или KCI. Это соединение используется в сыре, хлебе и мясе для придания натурального вкуса. KCI содержит калий и может иметь горький вкус. Перед использованием KCI в качестве ароматизатора следует проконсультироваться с врачом, если у вас есть проблемы со здоровьем.
Помимо хлорида калия, есть хлорид кальция, хлорид магния и сульфат магния, все из которых имеют солоновато-горький вкус. Но вы должны быть осторожны с его потреблением, вы не должны принимать слишком много, потому что, согласно данным Национального института здоровья, цитируемым Livestrong.com, хлорид кальция может вызвать раздражение языка.
4. Концентрат молока.
Это одна из альтернатив, которую можно использовать для самых разных продуктов. Содержание жира в молоке может вызвать приятное ощущение на языке. Кроме того, молоко также помогает высвободить и замаскировать вкус пищи. Этот концентрат изготовлен из ферментов, модифицированных маслом, сливками и сыром.
5. Соя
Также можно сочетать блюда с соей. Помимо высокого уровня белка, соевые бобы также содержат питательные вещества, похожие на мясо. В японские и китайские продукты часто добавляют универсальные соевые бобы. Вкус, полученный в результате этого брожения, может вызвать восхитительное ощущение, которое обычно дает глутамат натрия.
6. Помидор
Этот фрукт не содержит глутамата, что придает ему естественный вкус глутамата натрия. Жареные помидоры улучшат вкус. При подаче со всеми продуктами он будет иметь сильный вкус. Кроме того, помидоры богаты витаминами C и E, которые являются антиоксидантами.
7. Грибы
Грибы часто служат заменителем мяса. В грибах также содержится больше белка, чем в соединениях глутамата натрия. Грибы можно подавать как хрустящие шампиньоны, овощи и подавать с устрицами. Пикантный вкус присутствует уже в самих грибах.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Плюсы и минусы глутамата натрия: действительно ли это вредно для здоровья?
- Советы по правильному питанию
- Как читать этикетки с информацией о пищевой ценности на упаковке пищевых продуктов
