Те из вас, кто сидит на диете, возможно, слышали название хлеба. закваска который считается более полезным для здоровья, чем обычный хлеб. Итак, действительно ли это хлеб? закваска есть ли какие-либо преимущества, способствующие успеху вашей диеты?
Разница в хлебе закваска и простой хлеб
Хлеб закваска становится все более популярным среди людей, придерживающихся здорового питания. Потому что хлеб закваска в состоянии конкурировать с белым хлебом и пшеничным хлебом с точки зрения питательных свойств.
Основное отличие хлеба закваска а обычный хлеб находится в процессе ферментации.
В обычном хлебе обычно используются быстрорастворимые дрожжи, благодаря которым тесто для хлеба поднимается.
Между тем, развитие хлеба закваска использует естественный процесс ферментации, основанный на диких дрожжах и молочнокислых бактериях из муки.
Процесс приготовления хлеба на закваске довольно долгий по сравнению с обычным хлебом.
Тесто закваска который состоит из смеси диких дрожжей, молочнокислых бактерий, муки и воды. После этого это тесто будет долго бродить, пока не набухнет.
Что ж, из этого длительного процесса ферментации получается хлеб закваска Он имеет более кислый вкус и более жевательную консистенцию внутри и хрустящую по бокам.
Содержание питательных веществ в хлебе закваска
Тип муки и другие добавки, такие как сахар или соль, могут повлиять на пищевую ценность хлеба. закваска .
Цитируется со страницы FoodData Center в США. Министерство сельского хозяйства, как правило, в 100 граммах (г) хлеба закваска содержит питательные вещества, в том числе:
- Вода: 20,6 г
- Калорийность: 319 ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 2,14 г
- Углеводы: 61,9 г
- Клетчатка: 3,1 г
- Кальций: 47 миллиграммов (мг)
- Фосфор: 126 мг
- Железо: 3,87 мг
- Калий: 140 мг
- Магний: 31 мг
- Цинк: 1,05 мг
- Тиамин (витамин B1) 0,427 мг
- Рибофлавин (вит. B2) 0,37 мг
- Ниацин (витамин B3) - 5,38 мг
- Фолиевая кислота (витамин B9): 140 мкг (мкг)
- Витамин C: 0,2 мг
Польза хлеба закваска для здоровья тела
Хлеб закваска Обычно используется та же мука, что и в обычном хлебе, но процесс ферментации увеличивает содержание питательных веществ.
Этот вид хлеба является источником углеводов, богатых витаминами, минералами и антиоксидантами, которые играют важную роль для здоровья организма.
Ниже приведены некоторые из преимуществ, которые вы можете получить от хлеба. закваска по сравнению с обычным хлебом.
1. Более питательный и легко усваиваемый.
Техника обработки хлеба закваска может увеличить усвоение основных минералов, необходимых вашему организму, включая калий, фосфат, магний и цинк (цинк).
Исследование, проведенное кафедрой пищевой инженерии Технического университета Йылдыз, показало, что молочнокислые бактерии могут помочь снизить уровень фитиновой кислоты в хлебе.
фитиновая кислота или фитиновая кислота Пшеничный хлеб обладает антипитательными свойствами, то есть связывает минералы и снижает способность организма усваивать их.
Кроме того, молочнокислые бактерии способны выделять антиоксидантные соединения и повышать уровень фолиевой кислоты (витамина B9) в процессе ферментации.
2. Улучшение здоровья кишечника.
Польза хлеба закваска также происходит из-за содержания пребиотиков, которые полезны для здоровья пищеварительной системы. Пребиотики - это разновидность клетчатки, которая не усваивается организмом человека.
Пребиотики - это пища для полезных бактерий в толстом кишечнике, которые помогают процессу пищеварения.
Исследование в Журнал зерновых наук упомянуть брожение закваска Это может снизить содержание глютена в хлебе. У некоторых людей глютен может вызвать расстройство пищеварения.
Однако людям с непереносимостью глютена и глютеновой болезнью лучше избегать хлеба. закваска которые обычно изготавливаются из пшеничной муки, ячмень, или рожь (рожь).
3. Контролировать уровень сахара в крови.
Ряд исследований считает, что процесс брожения хлеба закваска может снизить гликемический индекс (ГИ), поэтому полезно контролировать уровень сахара в крови.
Кроме того, хлеб закваска Утверждается, что он имеет более низкий уровень сахара в крови и уровень инсулина, чем другие виды хлеба.
Заменив обычное потребление хлеба на закваска скорее всего предотвратит диабет.
Тем не менее, чтобы доказать пользу хлеба на закваске в предотвращении диабета, необходимы дальнейшие исследования.
4. Помогает похудеть.
Одним из питательных веществ, играющих важную роль в похудании, является клетчатка. Потому что продукты с высоким содержанием клетчатки вызывают чувство сытости быстрее.
Хлеб закваска может помочь похудеть, потому что основные ингредиенты муки содержат больше клетчатки, чем пшеничная мука.
Кроме того, цельнозерновая мука также содержит меньше калорий и белков. Эти два питательных вещества помогут вам контролировать аппетит и количество калорий.
Польза хлеба закваска Вы можете получить его, если съедите в правильной порции. Также сбалансируйте это со здоровым образом жизни и упражнениями для достижения оптимальных результатов.
Если у вас возникнут дополнительные вопросы, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы найти решение, соответствующее вашим потребностям.
