Есть много техник приготовления, от варки, варки на пару, жарки до жарки на гриле. Для тех из вас, кто хочет более хрустящую текстуру пищи, лучше всего подойдут жарка и запекание. Но, судя по здоровью, приготовление пищи на гриле лучше, чем жарение. На самом деле, некоторые эксперты по питанию говорят, что приготовление на гриле снижает калорийность этих продуктов. Как придешь? Ознакомьтесь с его обзором ниже.
Почему лучше запечь, чем жарить?
Выпекать еду можно с помощью газа, древесного угля или электричества. Запекать можно практически все, включая мясо, орехи, овощи и фрукты. Так что же делает эту технику приготовления более полезной, чем жарка?
Разница заключается в масле и жирности. Выпечка фактически уменьшает количество масла, содержащегося в обрабатываемой пище. По сообщению Web MD, при приготовлении на гриле жир из пищи тает и стекает глубоко в угли. Этот метод приготовления снижает количество калорий в пище. При жарке происходит обратное: пища впитывает масло для жарки, поэтому в ней содержится больше калорий.
Более того, приготовление пищи на гриле также обычно делается без использования масла (помогает только маринад), поэтому вам не нужно беспокоиться о лишних калориях и вредных трансжирах из растительного масла.
Хотя он и полезнее, не запекайте его слишком долго
Хотя приготовление пищи на гриле может быть более здоровым и менее калорийным, вам также следует обратить внимание на технику. Не запекайте пищу слишком долго при слишком высоких температурах, чтобы не образовались соединения, вызывающие рак.
Исследования показывают, что слишком долгое жарение птицы или красного мяса на гриле при высоких температурах может вызвать образование канцерогенных (вызывающих рак) соединений HCA (гетероциклических аминов) и PAH (полициклических ароматических углеводородов).
Чтобы избежать этого риска, лучше всего предварительно разогреть пищу в микроволновой печи или замочить ее в горячей воде на 30 минут перед выпечкой. Как вариант, выбирайте продукты, которые готовятся быстрее, например рыбу.
Вы также можете сократить время нагрева, разрезав пищу на более мелкие кусочки, чтобы они готовились быстрее при более низкой температуре.
Не забывайте переворачивать еду, чтобы не было почерневших или пригоревших частей.
