День ото дня в социальных сетях обсуждается все больше и больше вопросов, касающихся здоровья и питания. Один из них про соль, он сказал, что ее нельзя варить. Причина будет токсична при обработке и приготовлении. Это утверждение верно?
Что именно содержит поваренная соль?
Соль - это источник пищи, который обеспечивает организм минералом, называемым натрием. Соль часто называют хлоридом натрия, потому что соль состоит на 40 процентов из натрия и на 60 процентов из хлорида.
Содержание соли - это минерал, который действует как важный электролит в организме. В целом минералы в соли помогают поддерживать водный баланс, нервную функцию и функцию мышц в организме.
Поэтому важно получать соль в ежедневном рационе. Однако не переусердствуйте. Употребление слишком большого количества соли может увеличить риск развития высокого кровяного давления (гипертонии) и сердечных заболеваний.
Максимальный предел употребления правильной ежедневной соли для взрослых составляет менее чайной ложки. Что касается детей в возрасте 5 лет и старше, безопасный предел потребления соли в день составляет от половины до трех четвертей чайной ложки.
Что происходит при приготовлении соли?
Соль - это набор минеральных питательных веществ. Приготовление пищи не снижает содержание минералов в пище в больших количествах. Даже если его уменьшить, сумма не так уж и велика.
Минералы в пище, на которые процесс приготовления обычно не влияет, - это кальций, натрий, йод, железо, цинк (цинк), марганец и хром.
Правда ли, что соль нельзя варить?
Поваренная соль не буду превратить эти минералы в яд. Как уже говорилось ранее, по содержанию соли присутствуют различные минералы.
Эти различные минералы не превращаются в токсины или вредные вещества до тех пор, пока состав соли является безопасным материалом, иначе производитель не дает определенной смеси.
Таким образом, утверждение о том, что соль нельзя варить, - это розыгрыш, не подтвержденный доказательствами.
Когда нужно включать соль в свой рацион?
Пол Бреслин, профессор кафедры диетологии Университета Рутгерса, говорит, что лучше всего добавить немного соли в начале приготовления, а затем добавить больше в конце процесса приготовления.
При вводе с самого начала процесса приготовления соль напрямую связывается с белком, содержащимся в пище. Кроме того, образуются большие молекулярные связи.
Однако эти большие молекулярные связи только добавляют уровни натрия, которые просачиваются в пищу, в то время как соленый вкус не так ярко выражен.
Итак, ваш язык чувствует, что блюдо недостаточно соленое, поэтому вы добавляете больше соли, пока оно не станет достаточно соленым. Если она у вас есть, возможно, вы потребляете слишком много соли.
Поэтому прием соли следует разделить дважды. Вам все равно понадобится соль в начале и в конце процесса приготовления. Разделив его, еда станет восхитительной и предотвратит потребление большего количества соли.
Помимо времени, вы также можете обрабатывать пищу в зависимости от того, какую пищу вы собираетесь готовить. Посмотрите на пример ниже.
- При приготовлении мяса лучше всего добавлять мясо вначале. Когда мясо готово, клетки имеют тенденцию смыкаться и сокращаться, из-за чего мясу труднее впитывать аромат. Поэтому лучше всего добавлять соль в сырое мясо вместе с другими специями, чтобы все ароматы могли хорошо впитаться в блюдо.
- При приготовлении овощей не забывайте добавлять соль в конце процесса приготовления, чтобы овощи оставались хрустящими, а не мягкими. Соль обычно поглощает влагу из овощей. Поэтому, если добавить его вначале, овощи быстрее увянут и намокнут.
