Без вашего ведома, различные продукты питания и напитки, которые вы потребляете ежедневно, прошли процесс ферментации. Назовите это темпе, хлебом, лентой, маринованными огурцами, солеными огурцами, онком, уксусом, соевым соусом, креветочной пастой, сыром, йогуртом и пивом. Ферментированные продукты обладают своими собственными свойствами и преимуществами, которые делают их относительно лучшими. Однако, как и другие продукты, прошедшие определенные стадии обработки, ферментированные продукты и напитки не полностью лишены определенных рисков для здоровья. Если вы потребляете слишком много ферментированных продуктов, могут таиться опасность. Узнайте, каковы риски бесчисленных преимуществ различных ферментированных продуктов и напитков ниже.
Понимание процесса ферментации
Из-за большого количества ферментированных пищевых продуктов, с которыми вы сталкиваетесь каждый день, неплохо понять, как выглядит процесс ферментации в различных типах продуктов питания и напитков. Сама ферментация была впервые разработана для сохранения продуктов и напитков задолго до изобретения холодильника. Еда и напитки будут сохранены за счет изменения структуры пищи за счет дрожжей, бактерий или грибков. Этот процесс осуществляется в очень минимальных или даже безвоздушных (анаэробных) условиях.
Преимущества ферментированных продуктов
Оказывается, процесс сохранения этой пищи приносит определенную пользу для здоровья. Вот некоторые из преимуществ, которые предлагают ферментированные продукты при употреблении в пропорциональных количествах.
1. Предотвратить проблемы с сердцем и кровеносными сосудами.
В процессе ферментации производятся важные питательные вещества, такие как витамин K2, который предотвращает сердечные заболевания и образование бляшек в артериях. Исследование, опубликованное в журнале Current Opinion on Lipidology в 2006 году, также показало, что ферментированное молоко может снизить высокое кровяное давление у людей с гипертонией.
2. Повышение выносливости.
Около 80% вашей иммунной системы находится в кишечнике. Различные ферментированные продукты легко усваиваются организмом, поэтому вы можете предотвратить различные проблемы с пищеварением. Кишечник также будет получать питательные вещества и микроорганизмы, необходимые для создания сильной иммунной системы.
3. Избавьтесь от токсинов в организме.
Ферментированные продукты и напитки - хорошие источники, способствующие процессу детоксикации или естественному удалению токсинов и вредных веществ. Содержание кислоты и бактерии в ферментированной пище эффективно удаляет из организма различные типы токсинов и тяжелых металлов, таких как ртуть и алюминий.
4. Стимулирует рост полезных бактерий.
Достаточное количество пробиотиков можно получить из различных ферментированных продуктов. Пробиотики стимулируют рост различных полезных бактерий в организме. С хорошими бактериями организм будет более эффективно усваивать питательные вещества и избегать различных проблем с пищеварением.
Отсутствие ферментированных продуктов для здоровья
Все преимущества ферментированных продуктов и напитков, которые были упомянуты выше, не должны служить оправданием для чрезмерного употребления ферментированных продуктов. Вот что нужно учитывать перед перееданием или употреблением ферментированных продуктов.
1. Не хватает питательных веществ
Вы можете получить максимальное питание и эффективность, если будете употреблять пищу и напитки в свежем виде. Между тем, ферментированные продукты и напитки хранятся в течение длительного времени и прошли через различные процессы, которые могут снизить исходные питательные вещества этих продуктов. Например, в йогурте молоко сначала нагревается, чтобы убить различные бактерии. Этот процесс вызывает потерю различных важных веществ. В овощах, которые сохраняются путем ферментации, таких как соленые огурцы и маринады, овощи сначала нарезаются или нарезаются, а затем замачиваются в растворе соли или уксуса. Этот метод обработки допускает окисление, поэтому питательные и важные вещества в этих овощах больше не являются оптимальными.
2. Повышает риск рака.
Различные исследования напоминают людям не употреблять в избытке ферментированные соевые продукты, такие как соевый соус и темпе. Возможный риск - колонизация и заражение бактериями Heliobacter pylori. Это состояние может вызвать рак желудка. Кроме того, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) также классифицирует соленые огурцы как канцерогенные вещества. В большинстве случаев употребление в пищу солений и маринованных овощей может повлиять на рост раковых клеток в пищеводе.
3. Избыток молочной кислоты.
В процессе ферментации в пищевых продуктах и напитках образуются различные типы кислот. Один из них - молочная кислота. Если в вашем организме слишком много молочной кислоты, симптомы могут включать одышку, мышечную боль или жесткость. Это вызвано накоплением молочной кислоты в крови и мышцах.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Разоблачение мифа об опасности кокосового молока
- Правда ли, что яичные желтки вредны для сердца?
- 11 лучших источников белка из растительных продуктов
