Иногда может остаться рис, который не съели, даже если вы действительно отмерили порцию, чтобы она соответствовала количеству людей в доме. Если да, то чем вы обычно занимаетесь? Сохраняете оставшийся рис для разогрева во время следующего приема пищи? Нагревать рис - это нормально, но вы должны быть осторожны!
Причина в том, что употребление нагретого риса может вызвать пищевое отравление. Нет, не по способу нагрева. Однако это больше о том, как хранить оставшийся рис перед разогревом.
Почему нагревание риса вызывает пищевое отравление?
Многие люди привыкли хранить остатки риса прямо на обеденном столе, прежде чем, наконец, разогреть его. Вы можете быть одним из них? Это действительно может увеличить риск пищевого отравления.
Прежде чем вы начнете бесконтрольно паниковать, давайте еще раз повторим, что нагревать рис - это нормально. Риск пищевого отравления представляет не процесс нагревания, а способ хранения оставшегося риса перед повторным нагреванием.
Сырой, сырой рис может содержать споры Bacillus cereus. Эти бактерии могут выжить даже после варки риса. Теперь, когда вареный рис охлаждается при комнатной температуре, эти бактерии могут размножаться и производить токсины, которые часто становятся причиной пищевого отравления.
Чем дольше рис оставляется при комнатной температуре перед повторным нагревом, тем больше токсинов вырабатывается бактериями, поэтому вполне вероятно, что рис больше не безопасен для употребления. Несмотря на то, что рис нагревается много раз, бактерии в рисе не погибнут, потому что он физически достаточно прочен, чтобы пройти процесс высокотемпературного приготовления.
Поэтому больше безопасно не нагревать рис много раз потому что это означает, что вы также постоянно даете рису остыть до комнатной температуры, прежде чем снова его нагревать. Там споры Bacillus cereus действительно увеличиваются.
Если вы едите рис, содержащий бактерии Bacillus cereus, у вас может возникнуть рвота или диарея в течение 1–5 часов. Симптомы относительно легкие и обычно длятся около 24 часов.
Советы по хранению, приготовлению и разогреванию риса
В идеале подавать теплый рис сразу после приготовления и сразу же готовить. Не оставляйте рис охлажденным при комнатной температуре на открытом воздухе более чем на 1 час.
Однако, если на самом деле остался рис, быстро охладите остатки, разделив их на мелкие пищевые контейнеры, плотно закрыв их, а затем немедленно поместите горячий рис в холодильник или морозильная камера. В идеале делайте это в течение 1 часа после приготовления риса. Храните рис в холодильнике не более 1 дня, пока его не разогреют.
Следуйте приведенным ниже советам, если вы хотите нагреть рис перед повторной подачей.
Советы по нагреванию оставшегося риса
1. С микроволновой печью
- Поместите рис в открытую емкость, которую можно разогреть в микроволновой печи.
- Добавьте 1-2 столовые ложки воды.
- Нагрейте 3-4 минуты при 73º по Цельсию. Если не уверены, используйте пищевой термометр.
- Подавать немедленно.
2. Пассированием
Если вы хотите нагреть рис путем обжаривания, выполните следующие действия:
- Обжарьте рис в слегка маслянистой сковороде на среднем огне.
- Холодный рис обычно слипается. Хорошо, продолжайте помешивать рис, пока не разделятся комочки.
- Убедитесь, что температура риса не ниже 73 градусов по Цельсию.
- Подавайте сразу же, пока она еще теплая.
3. Приготовление на пару
- Заполните кастрюлю / пароварку водой на половину глубины. Подождите, пока закипит.
- Положите оставшийся рис в миску из нержавеющей стали или в небольшую кастрюлю.
- Накройте пароварку и тщательно нагрейте рис, периодически помешивая.
- Подавать сразу же теплым
Когда вы разогреваете рис, всегда проверяйте, действительно ли он горячий, горячий пар до самого низа риса. Не нагревайте рис более одного раза.
