В наши дни сушеные фрукты широко потребляются, потому что сушеные фрукты могут храниться дольше, чем свежие. Кроме того, сушеные фрукты также дешевле свежих. Поскольку сушеные фрукты изготавливаются из свежих фруктов, многие люди считают, что сушеные фрукты так же полезны, как и свежие. Но правда ли это? Давайте посмотрим на различия между ними ниже.
Процесс сушки фруктов снижает их пищевую ценность.
Процесс сушки обычно выполняется после того, как плод был собран, чтобы предотвратить потерю питательных веществ. Все фрукты можно эффективно сушить, обычно сушкой на солнце, теплым воздухом и замораживанием. Из трех типов сушки замораживание может сохранить большинство питательных веществ, но сушка на солнце и на воздухе также выделяет лишь небольшое количество питательных веществ. К тому же процесс замораживания дороже и редко используется.
Сушка теплым воздухом является наиболее распространенной, так как она быстрее, чем сушка на солнце, и дешевле, чем замораживание. Это означает, что сухофрукты, которые широко производятся для потребителей, имеют немного более низкую пищевую ценность, чем свежие фрукты.
Сухофрукты содержат диоксид серы.
После сушки фрукт упаковывается с использованием диоксида серы, который является искусственным антиоксидантом и антибактериальным средством. Это может предотвратить изменение цвета сушеных фруктов и продлить срок хранения фруктов. Сухофрукты содержат более высокий уровень диоксида серы, чем другие продукты, и это большое количество беспокоит многих. В относительно низких дозах, таких как те, которые содержатся во многих сухофруктах, большинство людей не чувствуют боли (хотя это все еще яд).
Однако небольшой процент людей чувствителен к диоксиду серы, особенно люди, страдающие астмой. Прием диоксида серы может вызвать головные боли, проблемы с дыханием и кожный зуд. Даже в экстремальных обстоятельствах это приведет к проблемам с сердцем. Так что вам лучше избегать сухофруктов, в которых есть диоксид серы, но их часто бывает трудно найти и, как правило, дороже.
В сухофрукты часто добавляют сахар.
Единственная добавка, которую обычно добавляют к сухофруктам, - это сахар, и он обычно используется для придания вкуса. Фрукты уже содержат относительно много сахара, поэтому добавление большего количества сахара может способствовать развитию болезни. Сахар из сухофруктов на самом деле не вызывает никаких побочных эффектов, но сочетание его с добавленным сахаром может вызвать проблемы со здоровьем.
Фрукты в основном состоят из воды, и, высушивая их, вы удаляете большую часть фруктовой массы. Например, черника на 85% состоит из воды, поэтому из 80 граммов сушеной черники будет столько же, сколько из 148 граммов свежей черники. Это означает, что 80 граммов сушеной черники имеют такую же питательную ценность, как 148 граммов свежей черники, и это относится ко всем видам фруктов. Таким образом, вы получите больше витаминов и минералов в сухофруктах, но при этом получите больше сахара и никакой воды.
Как насчет свежих фруктов?
После того, как плод собран, его пищевая ценность начинает снижаться. В некоторых фруктах содержание витамина С резко снижается через 3 дня и может даже полностью исчезнуть. Это означает, что важно есть как можно более свежие фрукты, хотя не все фрукты будут такими. Фрукты из супермаркетов могут храниться специально для предотвращения истощения питательных веществ, включая хранение при низком уровне кислорода или низких температурах. Это замедлит процесс дегенерации, а значит, питательные вещества не будут теряться так быстро. Несмотря на это, свежие фрукты по-прежнему имеют самую высокую пищевую ценность и более полезны для здоровья.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Упражнения против диеты: что более эффективно при похудении?
- Добавки против еды: что является лучшим источником питательных веществ?
- Индивидуальные виды спорта против командных, что лучше?
