Если в Корее есть кимчи, то в Германии - квашеная капуста. Блюдо готовится из квашеной капусты с добавлением соли. Квашеная капуста, полученная путем ферментации, обладает питательными свойствами и полезными для здоровья свойствами, которые превосходят пользу самой свежей капусты.
Пищевая ценность квашеной капусты
Конечно, ряд преимуществ продуктов на основе капусты невозможно отделить от их различного содержания. Ниже приведен пищевой состав, содержащийся в каждой 100-граммовой порции.
- Вода: 95,2 грамма
- Калории: 19 килокалорий (ккал)
- Белок: 0,91 г
- Жиры: 0,14 г
- Углеводы: 4,28 г
- Клетчатка: 2,9 грамма
- Кальций: 30 миллиграммов
- Железо: 1,47 миллиграмма
- Фосфор: 20 миллиграммов
- Калий: 170 миллиграммов
- Магний: 13 миллиграммов
- Натрий: 661 миллиграмм
- Витамин C: 14,7 миллиграмма
Польза квашеной капусты для здоровья
Ниже приведены различные преимущества квашеной капусты для здоровья.
1. Поддерживайте здоровье пищеварительной системы.
Одним из основных преимуществ квашеной капусты является то, что она помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Квашеная капуста богата пробиотиками - набором полезных бактерий, которые защищают слизистую оболочку кишечника от вредных бактерий.
Пробиотики могут помочь в лечении или профилактике некоторых заболеваний пищеварительной системы, таких как диарея, вызванная бактериями или антибиотиками, синдром раздраженного кишечника (СРК) и болезнь Крона.
Мало того, квашеная капуста также содержит ферменты, которые помогают организму расщеплять пищу на более мелкие молекулы, облегчая ее переваривание. В результате организм усваивает больше питательных веществ.
2. Помогите укрепить иммунную систему.
Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, полезны для иммунной системы в целом. Бактерии, присутствующие в кишечнике, оказывают сильное влияние на иммунную систему.
Присутствие пробиотиков может помочь улучшить баланс бактерий, поддерживая здоровье кишечной флоры. Позже здоровый кишечник может предотвратить рост вредных бактерий и увеличить выработку естественных антител.
Содержание в нем пробиотиков и витамина С также снизит риск заражения инфекционными заболеваниями, такими как простуда, или ускорит заживление.
3. Может помочь вам похудеть
Несколько исследований показали, что употребление продуктов, богатых пробиотиками, таких как квашеная капуста, может снизить риск ожирения и способствовать снижению веса, хотя в этой области необходимо провести дополнительные исследования.
Квашеная капуста богата клетчаткой. Клетчатка переваривается в организме дольше, поэтому вы дольше сохраните чувство сытости.
Таким образом, употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, косвенно поможет вам снизить количество калорий, которые вы потребляете каждый день.
4. Помогите снизить риск некоторых видов рака.
Капуста, которая является основным ингредиентом квашеной капусты, содержит антиоксиданты и другие полезные растительные соединения, которые могут помочь снизить риск хронических заболеваний, одним из которых является рак.
Эти соединения способны снижать риск повреждения ДНК, предотвращать мутации клеток и блокировать чрезмерный рост клеток, который может привести к развитию опухоли.
Процесс ферментации, который проходит во время его производства, также производит соединения, которые могут подавлять рост предраковых клеток.
5. Поддерживайте прочность костей.
Еще одно важное преимущество квашеной капусты - поддержание здоровья костей. Да, вы можете получить эти преимущества благодаря содержанию витамина K2.
Витамин К играет важную роль в контроле метаболизма костей. Этот витамин необходим для выработки остеокальцина - белка, важного для поддержания прочности костей.
Одно исследование, опубликованное в 2006 году, однажды доказало, что потребление витамина К может снизить риск переломов позвоночника и бедра на 60-81%.
Как, интересно попробовать?
