В последние несколько лет существует предположение, что потребление щелочного pH полезно для здоровья и может предотвратить различные заболевания. уровень pH (потенциал водорода) основание или щелочь определяется как степень кислотности, которая имеет значение выше значения 7, где значение pH = 7 указывает на нейтральное состояние, а pH <7 указывает на кислотное состояние. Считается, что потребление с щелочным pH (включая пищу и напитки) влияет на pH тела, чем выше pH тела (щелочной), тем лучше. Но правда ли, что щелочной pH полезен для здоровья?
Взаимосвязь между уровнем pH и здоровьем тела
По сути, потребление с щелочным pH основано на предположении, что режим потребления может повлиять на уровень pH в организме. Считается, что употребление различных видов мяса и яиц приводит к повышению кислотности организма, в то время как потребление фруктов, орехов и овощей со щелочным pH, а также воды со щелочным pH может привести к тому, что pH тела станет нейтральным или даже щелочным.
Но на самом деле тело состоит из различных органов, которые имеют свои соответствующие роли и функции, а также различные уровни pH, кроме того, общее состояние здоровья тела зависит от достаточности питательных веществ для поддержания работоспособности каждого органа. Например, нормальный уровень pH крови обычно бывает от нейтрального до щелочного с интервалом 7,35-7,45, но сильно отличается в органе желудка, который имеет уровень pH от 2 до 3,5 или очень кислый. Изменения pH крови или желудка, превышающие нормальные пределы, нарушат баланс функций организма, но это может быть вызвано только определенным заболеванием и не может зависеть от пищи, потребляемой каждый день.
Влияние напитков и продуктов с щелочным pH на организм
В целом, преимущества схемы потребления щелочного pH для здоровья человеческого организма не подтверждаются доказательствами, полученными в результате убедительных научных исследований, и все еще очень мало доказательств того, что структура щелочных условий принесет пользу здоровью организма. . Одно исследование in vitro может показать потенциальные преимущества питьевой воды с pH 8,8, которая действует как балансировщик pH (буфер) о симптомах кислотности желудочного сока при болезни Гастроэзофагеальный рефлюкс (ГЭРБ), вызванная ферментом пепсином. Однако это исследование все еще находится на ранней стадии, эффект может быть другим, если его проводить в условиях нормального потребления питьевой воды людьми.
Структуры потребления щелочей побуждают человека увеличивать потребление фруктов и различных овощей и ограничивать потребление различных продуктов. вредная еда. SКроме того, не было сообщений о проблемах со здоровьем из-за употребления питьевой воды с щелочным pH. Таким образом, такая схема потребления, как правило, безопасна и полезна для здоровья, поскольку состав потребляемой пищи не имеет ничего общего с вызванными изменениями уровня pH.
Мифы о щелочном pH
Основная проблема, связанная с потреблением щелочного pH, заключается не в том, что нет никаких преимуществ, а из-за различных неуместных мифов и теорий, которые не подтверждаются научными данными, относящимися к пользе потребления щелочной модели потребления pH, в том числе:
1. Миф: в здоровом теле щелочной pH.
Как описано ранее, pH каждой части тела имеет свой нормальный уровень. Кислый уровень pH также необходим организму для выполнения своих функций, например, в желудке для выполнения функций пищеварения, а кислый pH в тканях влагалища служит для предотвращения различных грибковых инфекций, которые фактически становятся более уязвимыми, когда уровень pH становится щелочным.
2. Миф: характер потребления может повлиять на кислотность крови и мочи, чтобы она стала кислой.
На самом деле, этого не произойдет, потому что в организме есть свой собственный механизм для поддержания баланса кислот и оснований, и без этого механизма будет очень фатальным для здоровья, если pH нашего тела будет соответствовать уровню pH того, что мы потребляем. Организм может поддерживать pH крови в пределах 7,35-7,45, потому что кислотные условия в кровотоке очень быстро вызывают различные повреждения и смерть. Кроме того, моча - плохой индикатор для описания здоровья человека, моча может стать кислой из-за различных веществ, которые не имеют ничего общего с pH других органов тела.
3. Миф: кислая пища может вызвать остеопороз.
Основываясь на этой теории, отказ от кислых продуктов, таких как мясо, курица, говядина и рыба, которые являются источниками белка, и кальция, который можно получить из фруктовых и овощных источников пищи, может поддерживать здоровье костей. Но на самом деле белок является одним из строителей тела, который полезен для поддержания здоровья костей. Кроме того, нет никаких доказательств того, что кислая среда, связанная как с пищей, так и с телом, вызывает остеопороз.
4. Миф: слишком кислые из-за еды состояния организма могут вызвать рак.
На самом деле раковые клетки являются кислыми и могут повышать кислотность уровня pH в организме, но это не означает, что именно кислотность организма вызывает рост рака. Тело также не станет слишком кислым из-за моделей потребления, потому что у него есть механизм гомеостаз кислота и основание. Кроме того, исследование также показывает, что рак может расти даже в щелочных условиях.
Сбалансированный уровень pH лучше для здоровья
В дополнение к отсутствию убедительных доказательств пользы щелочного уровня pH для организма, сокращение источников пищи, которые являются источниками кислот, таких как мясо и яйца, не оказывает вредного воздействия на организм и только приводит к положительным последствиям. организм испытывает дефицит белка и различных незаменимых аминокислот, необходимых организму. Щелочной уровень pH продуктов питания и напитков не оказывает значительного воздействия на здоровье, кроме того, рекомендованная ВОЗ вода - это вода с уровнем pH, близким к нейтральному или около 7. Чрезвычайные уровни pH, как кислые, так и щелочные, могут быть вредными. на здоровье.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- 4 более полезных источника углеводов, чем белый рис
- Глутамат натрия или соль: что полезнее?
- 5 более полезных масел для приготовления пищи
