Сырое мясо - идеальное место для размножения бактерий и паразитов, которые, к сожалению, вызывают такие проблемы со здоровьем, как пищевое отравление, диарея и кишечные инфекции. Поэтому необходимо понимать, как правильно хранить мясо.
Подготовка перед хранением мяса
Сырое красное мясо и курицу следует немедленно охладить. Перед этим убедитесь, что температура вашего холодильника не превышает 5 градусов Цельсия. Проверьте число на термометре холодильника или воспользуйтесь стеклянным термометром, если таковой имеется.
Сырое мясо может храниться в холодильнике несколько дней. Однако, если в ближайшее время вы не планируете готовить мясо, лучше хранить эти ингредиенты внутри. морозильная камера пока не заморозить.
Хранение мяса в морозильной камере при температуре -18 градусов Цельсия не убивает микробы. Даже в этом случае низкие температуры остановят рост микробов и замедлят работу ферментов, которые могут ухудшить качество мяса.
Не забудьте подготовить полиэтиленовую или алюминиевую фольгу, чтобы обернуть мясо. Оберточный слой сохранит влажность, свежесть, вкус и питательную ценность мяса в течение следующих месяцев.
При хранении мяса не открывайте и не закрывайте дверцу холодильника слишком часто, так как это может повысить его температуру. Не забывайте очищать холодильник от пролитой пищи или грязи, чтобы не было неприятного запаха.
Правильный способ хранения мяса
Ниже приведены инструкции по правильному хранению мяса для обеспечения его качества и безопасности.
1. Плотно заверните мясо.
Оберните мясо полиэтиленом или алюминиевой фольгой. Хранение внутри морозильная камера он может остановить рост микробов, но низкие температуры также могут вызвать ожог морозильной камеры или образование кристаллов льда, ухудшающих качество мяса.
Это также применимо, если вы хотите хранить упакованное мясо внутри морозильная камера . Оставьте оригинальную упаковку нетронутой и снова заверните ее в полиэтиленовую пленку. Открывайте упаковку только тогда, когда вы готовы обработать мясо.
2. Не мойте мясо перед хранением.
Если вы хотите правильно хранить мясо, лучше отказаться от этой привычки. Мытье сырого мяса или курицы под проточной водой не убивает бактерии, но может способствовать их росту.
В водопроводной воде содержится много бактерий, некоторые из которых могут вызвать расстройство желудка. Кроме того, привычка мыть мясо также может переносить бактерии с мяса на руки или кухонную утварь.
3. Применить систему первым пришел-первым вышел (ФИФО)
В системе первым пришел-первым вышел (FIFO), вы размещаете продукты, которые хранились в передней или верхней части холодильника. Это поможет вам понять, какие ингредиенты нужно принимать в первую очередь.
Внедрение системы FIFO можно упростить, если вы промаркируете мясные обертки. На каждой упаковке мяса указывайте день и дату покупки, чтобы не пропустить срок годности.
4. Немедленно уберите мясо в холодильник.
Сырое красное мясо и курица хранятся не более двух часов при комнатной температуре. Даже мясо в вакуумной упаковке не может долго храниться, потому что эта упаковка только удаляет воздух, а не предотвращает рост бактерий.
Мясо следует хранить в холодильнике, как только вы вернетесь домой. Делая покупки в магазине, покупайте мясо, когда закончите покупать другие продукты.
Прочность мяса при хранении
В зависимости от способа хранения сырое красное мясо и курица могут храниться часами, днями или месяцами. С другой стороны, переработанное мясо обычно может храниться до десятка месяцев, если упаковка не повреждена.
На странице «Безопасность пищевых продуктов в США» рассказывается о стойкости каждого вида мяса в холодильнике при правильном хранении этих продуктов.
- Нарезать сырое мясо: 3-5 дней
- Рубленое сырое мясо: 1-2 дня
- Сырая курица и аналогичная птица: 1-2 дня
- Различные виды сырой рыбы: 1-2 дня
- Приготовленное мясо, курица и рыба: 3-4 дня.
- Хотдог, колбаса, солонина: до одной недели после открытия
Между тем, вот прочность каждого вида мяса внутри морозильная камера .
- Разделка сырого мяса: 4 - 12 месяцев
- Рубленое сырое мясо: 3-4 месяца
- Сырая курица и аналогичная птица: 9 - 12 месяцев
- Различные виды сырой рыбы: 6 месяцев
- Приготовленное мясо, курица и рыба: 2-6 месяцев
- Хот-доги, сосиски, солонина: 1-2 месяца
Пища, которую вы потребляете каждый день, должна быть не только здоровой, но и безопасной. В противном случае питательные продукты, такие как мясо, могут вызвать проблемы со здоровьем. Поэтому необходимо понимать, как правильно хранить мясо.
