В рыбе хранится множество полезных для здоровья питательных веществ, но эти питательные вещества перестают быть оптимальными, если вы едите рыбу, качество которой ухудшилось. Рыба, которая перестала быть свежей, также является идеальной средой для размножения самых разных бактерий. Эти бактерии могут заражать пищу, вызывая проблемы со здоровьем и даже пищевое отравление. Чтобы этого избежать, вот как выбрать свежую рыбу, которую можно подавать.
Как выбрать свежую и богатую питательными веществами рыбу
Рыба низкого качества имеет характеристики, отличающие ее от свежей рыбы. Возможно, вы видели рыбу с рыбным запахом и мягкой текстурой, но это не единственный признак ухудшения качества рыбы. Вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание.
1. Глаза
Глаз свежей рыбы выглядит ярким и ясным с черным цветом посередине. Поверхность также кажется рельефной и эластичной при прикосновении. С другой стороны, несвежие рыбьи глаза выглядят сморщенными и мутными. Та часть глаза, которая должна быть желтовато-белой, также становится красной.
2. Жабры
Поднимите крышки жабр по бокам головы рыбы. У свежепойманной рыбы красные жабры выглядят чистыми и свежими. Чем краснее цвет жабр, тем лучше качество. Жабры коричневого или серого цвета, причем жабры, кажущиеся отделенными друг от друга, указывают на то, что качество рыбы ухудшилось.
3. Кожа и чешуя
Один из простых способов выбрать свежую рыбу - это наблюдать за цветом кожи и чешуи. Кожа рыбы хорошего качества выглядит блестящей и яркой. Чешуя по-прежнему прочно прикреплена к телу рыбы и не снимается легко, когда ее тянут. Между тем у некачественной рыбы тусклая кожа и чешуя. При удерживании весы также легко снимаются.
4. Мясо рыбы
Мякоть свежей рыбы выглядит прозрачной и имеет яркий полупрозрачный цвет. Некоторые виды рыб имеют ярко-белый цвет мякоти, но есть и другие виды рыб. Независимо от того, какой вид рыбок вы выберете, убедитесь, что цвет будет ярким, а не тусклым.
Свежая рыба имеет мягкую консистенцию, но достаточно вязкая, чтобы вернуться к своей первоначальной форме после нажатия. Вся мякоть также плотно прикреплена к кости. В отличие от свежей рыбы, мясо рыбы, качество которой ухудшилось, имеет тусклый цвет. Фактура тоже стала мягче.
5. Желудок.
Еще один способ выбрать свежую рыбу - прижать живот. Брюшко свежей рыбы кажется эластичным при нажатии и может вернуться к своей первоначальной форме. Между тем, у некачественных рыбок брюшко мягкое. Содержимое желудка также можно легко выпустить, если на него надавить.
6. Запах
Рыба хорошего качества имеет характерный свежий и легкий запах. Запах, исходящий от свежей рыбы, не мешает запаху или странному вкусу. С другой стороны, сильный рыбный запах говорит о том, что рыба уже не свежая. Рыба также слишком долго оставалась при комнатной температуре и начала разлагаться.
Знание того, как выбирать свежую рыбу, не только помогает поддерживать оптимальное качество рыбы, но и снижает риск заражения пищевых продуктов. Выбрав рыбу, не забывайте сразу хранить ее в холодильнике или как можно скорее обработать. Вы можете сохранить его свежим, добавив немного лимона и зелень по вкусу.
