Возможно, вы слышали мнение о том, что совместное употребление суши и морепродуктов может быть вредным для вашего здоровья. Считается, что эта привычка вызывает боли в желудке, расстройство желудка и пищевое отравление. Так это правда?
Причины запрета употреблять сухопутную еду с морепродуктами
Источник: The Washington Post. «Запрет» употреблять сухопутную пищу вместе с морепродуктами на самом деле происходит из религиозных предписаний и обычаев.
Например, в некоторых религиях рыба и красное мясо относятся к двум категориям продуктов, которые нельзя есть вместе.
В некоторых общественных группах запрет есть сухопутную пищу с морепродуктами стал наследственным правилом.
С другой стороны, есть люди, которые считают, что употребление обоих одновременно может вызвать проблемы со здоровьем.
Это основано на разнице во времени переваривания суши и морепродуктов.
Например, желудку требуется от 45 до 60 минут, чтобы переварить рыбу. Между тем, для переваривания курицы требуется 1,5–2 часа, а для переваривания говядины - 3 часа.
Первоначально считалось, что это различное время пищеварения имеет большое влияние на пищеварение.
Из-за различного времени усвояемости продуктов морепродукты, такие как рыба, следует переваривать раньше, чем курицу или говядину.
Пища, которая переваривается дольше, будет задерживаться в желудке и, как считается, снижает кислотность желудочного сока.
Мало того, желудок также должен производить больше ферментов для расщепления мяса, которое переваривается дольше. В результате условия в желудке становятся несбалансированными.
Из-за этого люди, которые вместе едят сушу и морепродукты, считаются более подверженными риску расстройства пищеварения. Например, боли в желудке, изжога, вздутие живота, повышение кислотности желудка.
Это было доказано?
На самом деле пищеварительная система так не работает.
Это потому, что человеческое тело эволюционировало так, чтобы переваривать цельные продукты, содержащие углеводы, белки, жиры и другие питательные вещества одновременно.
Когда вы едите несколько видов пищи одновременно, желудок вырабатывает различные ферменты для переваривания всех содержащихся в нем питательных веществ.
Пищеварительные ферменты могут работать эффективно, если pH желудка остается кислым, от 1 до 2,5.
Одновременный приток суши и морепродуктов может временно изменить pH желудка до 5.
Однако стенка желудка способна вырабатывать желудочную кислоту и снова снижать ее значение pH за короткое время.
Пока значение pH остается кислым и все ферменты функционируют должным образом, желудок всегда будет работать оптимально.
Этот орган может хорошо переваривать рыбу, курицу и говядину, не влияя на разное время пищеварения.
Пора отделить наземную еду от морепродуктов
Можно есть сухопутную пищу вместе с морепродуктами.
Однако бывают случаи, когда вам необходимо разделить эти два продукта, а именно при их хранении и переработке, а также если у вас аллергия на морепродукты.
При приготовлении и хранении суши и морепродуктов всегда помещайте их в отдельные емкости.
Можно завернуть в полиэтилен или хранить в коробке с крышкой.
При приготовлении пищи отделяйте приготовленную пищу от сырых ингредиентов.
Причина в том, что размещение приготовленной пищи рядом с сырой может вызвать пищевое отравление.
Тем из вас, кто страдает аллергией на морепродукты, всегда подавайте морепродукты в другом контейнере, чем на суше.
После еды храните их в отдельных контейнерах и накрывайте сервировочным колпаком, чтобы предотвратить загрязнение продуктов.
