Масло - это один из богатых полезными источниками жира. Некоторые виды масла могут даже снизить уровень холестерина и сохранить здоровье сердца. Однако учтите, что не все масла достаточно полезны для использования в кулинарии. Есть несколько типов масел, использование которых следует ограничивать, поскольку риски для здоровья довольно велики.
Разнообразие масел, вредных для приготовления пищи
Оливковое масло, масло канолы и кунжутное масло - вот некоторые примеры масел, наиболее рекомендуемых для приготовления пищи. Это потому, что все три содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые полезны для сердца и кровообращения.
С другой стороны, есть масла, использование которых необходимо ограничить. Вот некоторые примеры:
1. Гидрогенизированное масло
Гидрирование - это процесс преобразования жидких жиров (масел) в твердые жиры путем добавления водорода. Этот процесс приводит к тому, что продукт представляет собой частично гидрогенизированное масло, которое часто называют трансжиром.
Хотя масло естественным образом содержится в некоторых продуктах питания, оно часто встречается в вредная еда Это не считается полезным для приготовления пищи.
Потому что потребление гидрогенизированного масла в больших количествах может повысить уровень плохого холестерина и вызвать образование зубного налета, закупоривающего кровеносные сосуды.
2. Кокосовое масло ( кокосовое масло )
Потребление кокосового масла, одно из которых предназначено для приготовления пищи, до сих пор вызывает споры.
Хотя это масло не совсем вредно для здоровья, оно содержит жирные кислоты со средней длиной цепи, которые затрудняют преобразование в запасы энергии.
Кимберли Гомер, доктор медицинских наук, руководитель отдела питания в Центре долголетия Притикина в США, призывает людей с высоким уровнем холестерина избегать кокосового масла.
Для обладателей нормального холестерина потребление кокосового масла все еще разрешено, но его необходимо ограничить.
3. Пальмовое масло ( пальмовое масло )
Источник: Healthline Пальмовое масло на самом деле содержит полезные вещества для здоровья мозга.
Однако из-за высокого содержания насыщенных жиров это масло недостаточно полезно для приготовления пищи. Особенно для людей с сердечными заболеваниями, инсультом или высоким уровнем холестерина.
Исследования в журналах Здоровье липидов и болезни обнаружили, что потребление пальмового масла может увеличить уровень плохого холестерина, особенно холестерина, который имеет крупные частицы
Этот холестерин может быстрее вызвать образование бляшек в кровеносных сосудах.
4. Масло из животного жира.
Масла из животных жиров - лучший выбор, чем трансжиры.
Однако животные жиры также богаты насыщенными жирами, как пальмовое масло. Содержание насыщенных жиров может достигать даже 40 процентов от общего рациона.
Насыщенные жиры могут повысить уровень плохого холестерина и снизить уровень хорошего холестерина.
В результате холестериновые бляшки легче образуются и закупоривают кровеносные сосуды. Именно поэтому масло из животных жиров считается вредным для приготовления пищи.
5. Растительное масло.
Термин «растительное масло» обычно относится к маслу, полученному из смеси нескольких других масел.
Поскольку точное содержание неизвестно, вы также не можете быть уверены, содержит ли растительное масло насыщенные или ненасыщенные жиры.
Кроме того, некоторые масла, содержащиеся в растительном масле, могут иметь низкую температуру дыма. То есть это масло легко воспламеняется при более низких температурах.
Воспламеняющиеся масла могут выделять канцерогенные вещества, повышающие риск рака.
Никакое масло не является действительно «плохим» или классифицируется как вредное для здоровья, поэтому его вообще не следует употреблять. Если только у вас нет сердечных заболеваний или повышенного уровня холестерина.
В таких условиях постарайтесь выбрать более безопасное для здоровья альтернативное масло.
Кроме того, используйте более здоровые методы обработки, такие как обжаривание, и избегайте методов приготовления. Фритюр которые могут истощать питательные вещества пищи.
