Замороженные овощи так же полезны, как и свежие овощи?

Многие люди выбирают замороженные продукты (замороженные продукты), включая овощи, потому что это более практично. Вам не нужно беспокоиться о мытье и измельчении замороженных овощей. Достаньте его из холодильника, и вы сможете быстро превратить его в самые разные блюда.

Однако насколько качество замороженных овощей такое же хорошее, как и качество свежих овощей? Как правильно хранить замороженные овощи, чтобы сохранить их пищевую ценность? Посмотрите ответ в следующем обзоре.

Какие свежие и замороженные овощи полезнее?

Замороженные продукты являются синонимом более низкой пищевой ценности. Так что не удивляйтесь, если многие сомневаются в пищевой ценности замороженных овощей. Фактически, эти овощи имеют питательную ценность, почти эквивалентную свежим овощам.

Питательная ценность овощей может сохраняться дольше, если эти продукты замораживать сразу после сбора урожая. После сбора урожая овощи теряют влагу. Постепенно уменьшится и содержание крахмала и сахара.

Производители замороженных овощей обычно решают эту проблему, собирая полностью спелые овощи. В это время пищевая ценность овощей на пике. Процесс замораживания заблокирует различные питательные вещества.

Фактически, овощи, замораживаемые сразу после сбора урожая, могут содержать больше питательных веществ, чем свежие овощи. Это связано с тем, что свежие овощи могут терять свои питательные вещества во время сортировки, распределения и продажи.

Изменено содержание питательных веществ в замороженных овощах.

Источник: пищевые блоги

Американский совет по физическим упражнениям (ACE) заявляет, что процесс замораживания не сильно меняет содержание клетчатки, углеводов или минералов в овощах. Тем не менее, водорастворимый комплекс B и витамины C могут быть уменьшены во время процесса. побледнение .

Бланширование это метод обработки, заключающийся в опускании пищевых ингредиентов в кипящую воду на несколько секунд. Этот процесс может удалить грязь, сок и ферменты, которые могут повредить питательную ценность овощей.

Ниже приведена пищевая ценность овощей, которая может измениться во время процесса. побледнение и замораживание.

1. Комплекс витаминов группы В

Процесс побледнение а замораживание может снизить содержание витаминов B1 и B9 в овощах. Это связано с тем, что витамины комплекса B более чувствительны к высоким температурам и свету. Таким образом, свежие овощи - лучший источник комплекса витаминов B.

2. Витамин С

Витамин C растворим в воде, как и витамины группы B. Воздействие высокой температуры, света и кислорода во время обработки побледнение до хранения можно медленно снизить содержание этого витамина.

3. Фитохимические вещества

Фитохимические вещества - это химические вещества, содержащиеся в растениях. Замороженные овощи обычно содержат меньше фитохимических веществ, чем свежие. Однако это вещество может оставаться на овощах, на которых есть кожица.

4. Жирорастворимые витамины.

Витамин А и витамин Е могут длиться дольше во время процесса побледнение и замораживание. Уникально то, что содержание бета-каротина (сырья для витамина А) в замороженном горохе и консервированных помидорах на самом деле выше, чем в свежих продуктах.

Советы по хранению замороженных овощей, чтобы сохранить их качество

Хотя замороженные овощи почти так же хорошего качества, как и свежие овощи, замороженные овощи более подвержены порче, если вы не храните и не обрабатываете их должным образом.

Вот несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы сохранить питательную ценность, не повреждая структуру.

1. Как правильно заморозить овощи.

Помимо использования упакованных замороженных овощей, вы также можете выбрать свои собственные виды овощей для замораживания. Однако учтите, что не все овощи можно хранить в таком состоянии.

Есть несколько видов овощей, цвет и вкус которых могут измениться при замораживании, например, капуста, салат, огурцы и мелкие листья, такие как сельдерей. Эти овощи содержат много воды. При оттаивании вода может повлиять на качество овощей.

2. Выбор подходящего контейнера для хранения.

Если вы покупаете замороженные овощи в упаковке, их можно сразу же хранить морозильная камера перед обработкой. Однако, если вы хотите заморозить овощи самостоятельно, сначала приготовьте специальные пластиковые контейнеры для пищевых продуктов.

Контейнеры должны быть герметичными, влагонепроницаемыми, прочными, легко закрываемыми и не рассыпаться при низких температурах. Контейнер должен защищать овощи от окисления, которое может изменить их структуру.

3. Не храните овощи слишком долго.

Хотя замороженные овощи хранятся долго, это не значит, что вы можете долго хранить их в холодильнике. . Замораживание только замедляет рост бактерий, которые могут испортить качество еды, но на самом деле не останавливает их активность.

Рекомендуемый срок хранения овощей 8-12 месяцев при температуре окружающей среды -17 ° C. Чтобы овощи оставались свежими при употреблении в пищу, лучше использовать их в течение более короткого периода времени, чем рекомендованный предел.

Замороженные овощи могут быть более практичным вариантом, чем свежие овощи. Вам также не нужно беспокоиться о потере питательных веществ, потому что этот процесс не влияет на пищевую ценность овощей.

Кроме того, убедитесь, что вы правильно храните и обрабатываете овощи. Это сохранит качество потребляемых овощей.

Недавние Посты

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found