Еда из муки теперь стала одним из самых практичных вариантов для людей, которые заняты в пути. Нет времени варить рис утром? На приготовление макарон, лапши или просто бутерброда с вареньем или яичной начинкой уйдет всего несколько минут.
Однако оказывает ли крахмалистая пища также негативное влияние на здоровье, учитывая ее обильную доступность?
Что такое крахмалистая пища?
Осознаёте вы это или нет, но почти каждый день сталкиваетесь с крахмалистой пищей. Эта еда может быть приготовлена не только из пшеничной муки, но также из муки тапиоки, риса, белого или черного липкого риса и многих других.
Мука - это порошок, который получают путем измельчения семян, орехов или сырых корней растений. В зависимости от области применения готовый порошок может подвергаться дальнейшей обработке и добавлению добавок.
Вот почему на рынке продается много видов муки. Возможно, вы встречали универсальную муку, муку выпечка , специальная мука для выпечки и т. д. Фактически, многие виды муки обогащены питательными веществами.
С таким большим количеством видов муки продукты, приготовленные из этого материала, также разнообразны. Вы можете найти муку в основных продуктах питания и легких закусках. Вот несколько примеров часто употребляемых крахмалистых продуктов.
- Хлеб: белый хлеб, цельнозерновой хлеб, лаваш, багет , и закваски.
- Макаронные изделия: спагетти, равиоли, лазанья и макароны.
- Лапша: яичная лапша, лапша быстрого приготовления, рамен, удон и соба.
- Крупы и продукты быстрого приготовления: хлопья овсянка , а также кукурузная мука .
- Легкая закуска: чипсы крендель , крекеры , пончики, торты и пирожные.
Еда из муки не всегда хороша
Мука на самом деле является питательным ингредиентом пищи. Процессы из муки могут обеспечить вас калориями, жирами, клетчаткой и углеводами. Кроме того, мука также содержит различные витамины, минералы и антиоксиданты.
К сожалению, обработка и отбеливание муки может удалить из сырья различные питательные вещества. Без процесса обогащения питательными веществами пища, приготовленная из муки, определенно не содержит различных питательных веществ.
В процессе обработки можно также удалить кожный слой, отруби, клетчатку, витамины и минералы из зерен, которые являются сырьем для муки. Остальные продукты представляют собой просто зерна муки с небольшим содержанием питательных веществ или без них.
Эта мука относится к группе рафинированных углеводов. Вместо того, чтобы быть здоровыми, эти углеводы на самом деле вредны для здоровья. Это потому, что рафинированные углеводы - это простые углеводы без качественных питательных веществ.
Если вы часто едите крахмалистые продукты, содержащие рафинированные углеводы, существует ряд повышенных рисков для здоровья. Вот несколько примеров.
1. Ожирение
Рафинированные углеводы - это простые углеводы, не содержащие много клетчатки. Ваше тело быстро переваривает эти углеводы, поэтому вы быстрее проголодаетесь и захотите съесть больше.
Вот почему многие любители сладкого всегда «жаждут» одного и того же сладкого. Если вы продолжите делать это, эта привычка может увеличить жир на животе и спровоцировать воспаление. Оба фактора вызывают ожирение.
2. Диабет 2 типа.
Крахмалистые продукты, содержащие рафинированные углеводы, могут быстро повысить уровень сахара в крови. Организм способен снизить уровень сахара в крови, высвобождая инсулин из поджелудочной железы, но это не должно происходить постоянно.
Функция инсулина в снижении уровня сахара в крови может быть снижена, если вы потребляете в избытке рафинированные углеводы. Это состояние, известное как инсулинорезистентность, в конечном итоге может привести к диабету 2 типа.
3. Болезнь сердца
Согласно исследованию Trusted Source, проведенному в 2014 году, чрезмерное потребление рафинированных углеводов также может увеличить риск сердечных заболеваний. Это связано с тем, что рафинированные углеводы повышают уровень триглицеридов и снижают уровень хорошего холестерина в крови.
Другое исследование также утверждает, что люди, которые едят рафинированные углеводы, имеют в 2-3 раза риск развития сердечных заболеваний. Самый простой источник рафинированных углеводов - это мука.
Советы по сокращению потребления рафинированных углеводов
Пища из муки на самом деле не всегда вредна для здоровья. Вы все равно можете наслаждаться этим блюдом, выбрав правильный сорт. Ешьте правильной порцией и сочетайте ее с другими не менее полезными пищевыми ингредиентами.
Вот несколько советов, которые вы можете попробовать.
1. Выбирайте хлеб с высоким содержанием клетчатки.
Белый хлеб обычно содержит много простых углеводов, но меньше клетчатки. Итак, вы должны выбирать хлеб с более высоким содержанием клетчатки, такой как цельнозерновой хлеб, хлеб мультизерновой , или закваска .
2. Ешьте закуски с низким содержанием углеводов.
Закуски с высоким содержанием углеводов, такие как пирожные, чипсы и пончики, могут быстро добавить калорий, не давая ощущения сытости. Попробуйте заменить эти закуски продуктами с низким содержанием углеводов, например орехами.
3. Добавьте яйца.
Яйца могут быть идеальным завтраком для людей, которые сокращают потребление углеводов. Помимо того, что яйца богаты питательными веществами, они также обеспечивают более длительное ощущение сытости, чем продукты из муки с рафинированными углеводами.
4. Ешьте больше овощей в ресторанах.
Когда вы едите в ресторане, вы легко найдете крахмалистые продукты, такие как лапша, макароны или хлеб. Вместо того, чтобы выбирать разнообразные эти продукты, попробуйте выбрать овощи с высоким содержанием клетчатки, которые сделают вас более сытым.
5. Прочтите этикетки с информацией о питании.
Упакованные продукты, которые вы покупаете, могут содержать рафинированные углеводы. Чтобы обойти эту проблему, прочитайте этикетку с информацией о пищевой ценности на упаковке пищевых продуктов. Избегайте продуктов с высоким содержанием сахара, потому что сахар - это простой углевод.
Пища из муки может быть практичным и полезным источником углеводов, если в ее составе не преобладают рафинированные углеводы. Убедитесь, что вы также едите разнообразную пищу, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в питании.
